Куриное филе с сыром и тимьяном 2 порции

2 куриных филе

соль

черный перец

несколько веточек тимьяна

1 ст.л. сливочного масла
растительное масло
2 ст.л. тертого пармезана (или другого твердого сыра)

Тем, кто ленится читать предысторию, напоминаю: су-вид – это приготовление продуктов в вакуумной упаковке (за неимением вакууматора обходимся более доступным инвентарем) на водяной бане при определенной температуре, которая позволяет получить идеально приготовленный продукт – сочный, нежный, мягкий, словом, именно такой, каким задумывала его природа, вручая в наши руки. Мы не будем оборачивать куриное филе беконом или терзать его майонезом: восполнять сочность не придется, достаточно просто сохранить те соки, которые уже находятся внутри.

Но сперва делюсь с вами небольшим открытием, которое сделает ваши домашние эксперименты с су-видом более приближенными к оригиналу. Полный отказ от пищевой пленки! Впервые в истории – засекреченные технологии NASA на вашей кухне! Прикоснитесь к хай-теку! Тем более, что нужно для этого всего ничего: отправиться в ближайший супермаркет и купить там комплект пакетов с зип-локом. Положив продукт со всеми приправами в такой пакет, и погрузив его (пакет) в емкость с водой, оставив зип-лок над ее поверхностью, вы заметите, что вода сама выдавит из него весь лишний воздух. Просто закройте его и готовьте в воде, прогретой до нужной температуры – а если таких пакетов в вашем магазине не нашлось, так уж и быть, используйте пищевую пленку.

Итак, зачистите куриное филе от лишнего жира и пленок, со всех сторон смажьте размягченным сливочным маслом и приправьте солью, перцем и листиками тимьяна. Упакуйте филе в пакет, как указано выше, или плотно обмотайте в пищевую пленку. Нагрейте воду в большой кастрюле до 75 градусов:(74 градуса) в принципе, западные источники говорят о том, что можно безопасно приготовить куриную грудку и при 65 градусах, но в этом случае нужен постоянный и точный контроль температуры. Зато формула “20 минут при 75 градусах” позволяет перестраховаться и все равно получить на выходе очень вкусную и сочную грудку.

Итак, опустите пакеты с филе в кастрюлю и готовьте при температуре 75 градусов в течение 20 минут. Выньте грудку, обсушите полотенцем, удалите листики тимьяна, и быстро обжарьте в раскаленном масле до золотистости. Обмакните грудку одной стороной в тертый пармезан, и выложите на тарелку сыром кверху. Никаких соусов не нужно: предельно сочный результат вам в любом случае обеспечен.

Оригинал: http://www.arborio.ru/kurinoe-file-s-syrom-i-timyanom/#ixzz3iDgx1TGk 
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

КУРИЦА МАРИНОВАННАЯ В КЕФИРЕ

"Курица маринованная в кефире"

Ингредиенты:

кефир

куриные бедра

картофель

специи

соль, перец

чеснок

томаты

Приготовление:

1. В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чесночок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и специи.

2. Бедра маринуем в течении минут 20-25.

Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, специи.

3. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада.

4. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты режем на 4 части и тоже выкладываем в форму.

5. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Гречка с куриной печенью

Ингредиенты

Порций: 4 

• 300 г куриной печени
• 1 луковица
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. сметаны
• 1 стакан гречки

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:55мин  ›  Общее время: 1ч5мин 

1. Нарезать печень небольшими кусочками. Порезать лук. В мультиварку добавить сливочное масло, лук и печень. Готовить в режиме "выпечка" 10 минут.
2. Открыть крышку, посолить, приправить перцем, перемешать. Всыпать крупу. Добавить сметану и 2 стаканчика воды. Снова закрыть крышку. Включить режим "плов".
3. Через 40-45 минут, открыть крышку, перемешать.

Chicken Roulade

Копчёная грудинка в скороварке-коптильне Unit-1210S

Терияки рис с курицей

Ингредиенты

Порций: 4 

• 500 г куриного филе
• 4 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока
• зеленый лук
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. сушеного имбиря (порошок)
• 2 стаканчика риса

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч10мин 

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюльку мультиварки. Добавить соевый соус, масло, пропущенный через пресс чеснок, имбирь и нарезанный зеленый лук и мед. Перемешать хорошо.
2. Сверху высыпать рис и налить 3-4 стаканчика воды. Поставить в режим "Плов". Когда прозвенит сигнал, открыть крышку и просто перемешать. Вкусно, а главное - просто!

Чесночный рис с курицей

Ингредиенты

Порций: 5 

• 3 стакана длиннозерного риса
• 3 стакана воды
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 2 кубика куриного бульона
• 1/2 стакана растительного масла

• 1 стебель зеленого лука
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 5 см корень имбиря
• 1 куриный окорочок

Способ приготовления

Подготовка:5мин  ›  Приготовление:40мин  ›  Общее время: 45мин 

1. Положите в мультиварку рис, воду, кунжутное масло, бульонные кубики, растительное масло, зеленый лук, чеснок и имбирь. Размешайте, сверху положите куриный окорочок. Включите в режиме Рис.
2. Когда рис будет готов, перемешайте, чтобы перемешать масло с рисом.

Ароматный плов

Ингредиенты

Порций: 6 

• 1 большая луковица
• 500 г куриной мякоти без кожи
• 1 большая морковка
• 2 ст.л. растительного масла
• приправы для плова
• соль по вкусу
• 3 мерных стаканчика риса
• 1 головка чеснока

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч20мин  ›    Общее время: 1ч30мин 

1. Мелко нарезать лук, потереть морковку, нарезать небольшими кубиками курицу. Поставить мультиварку в режим "Выпечка" на 40 минут. Добавить масло и лук, обжарить около 15 минут, затем добавить специи, курицу и морковку. Готовить еще 25 минут.
2. Рис хорошо промыть, открыть крышку мультиварки, всыпать рис, положить чеснок целиком не очищая, влить воду (кипяток), на сантиметр выше уровня риса. Закрыть крышку, поставить в режим "Плов" или "Гречка". После сигнала о готовности, открыть крышку, перемешать плов, чеснок вынуть и выбросить. Приятного аппетита!

Гречка с курицей и грибами

Ингредиенты

Порций: 6 

• 2 окорочка
• 1 луковица
• 200 г грибов
• 3 ст.л. сметаны
• соль, перец
• 1 лавровый лист
• 2 стаканчика гречки
• 3 стаканчика воды

Способ приготовления

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:1ч20мин  ›    Общее время: 1ч35мин 

1. Срезать мякоть с окорочков, нарезать небольшими кусочками. Нарезать лук. Сложить лук с курицей в мультиварку, поставить в режим "Выпечка" на 40 минут. Через 20 минут открыть, перемешать и добавить нарезанные грибочки. Готовить до окончания режима.
2. После того как режим закончился, открыть крышку, добавить сметану, соль, перец и лавровый листик. Можно добавить свежую зелень. Всыпать гречку и перемешать. Влить водички и закрыть крышку. Поставить в режим "Гречка" или "Плов". На "гречке" блюдо получается более рассыпчатым, потому что готовится меньше - около 40 минут. Готовое блюдо перемешать, можно кушать!

Гречка с курицей

Ингредиенты

Порций: 4 

• 1 стаканчик гречки
• 350 г курицы
• 2-3 ложки сметаны
• 1 луковца
• 2 морковки
• соль, перец

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч10мин 

1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками, морковку нарезать полосками или натереть на терке.
2. Лук, морковку и курицу уложить в мультиварку. Поставить в режим "выпечка" на 25 минут. Выключить режим.
3. Добавить сметану, посолить, приправить перцем. Перемешать хорошо.
4. Всыпать гречку, перемешать. Закрыть крышку . Включить режим "гречка". Готовится гречка примерно 35-40 минут.

Гречка с курицей и черносливом

Ингредиенты

Порций: 4 

• 2 куриных окорочка
• 3 зубчика чеснока
• 5 штук сушеного чернослива
• 1 стакан гречки
• соль
• 2 ст.л. сметаны
• приправа для курицы

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч10мин 

1. Куриные окорочка нарезать. Уложить в мультиварку на дно. Посыпать приправой. Добавить чернослив и чеснок, добавить сметану. Посолить и хорошо перемешать все вместе.
2. Всыпать гречку. Добавить 1 стакан воды. Поставить в режим "плов". Готовить около 1 часа.

Гречка с курицей в томате

Ингредиенты

Порций: 4 

• 500 г куриных окорочков
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан воды
• соль, перец
• 1 стакан гречки
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 морковка

Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч10мин 

1. Нарезать куриные окорочка. Натереть морковку, нарезать лук и помидоры.
2. Сложить курицу в мультиварку. Добавить овощи. Посолить, приправить перцем.
3. Всыпать гречку. Томатную пасту развести 1 стаканом воды, влить в курицу.
4. Поставить мультиварку в режим "тушение" на 1 час.

Совет:

Если вам нравятся обжаренные овощи, то перед тушением можно обжарить лук с морковкой.